Sucul de ghimbir este o băutură simplă făcută cu ghimbir proaspăt (Zingiber officinale) și apă. Sucul ușor de preparat permite consumatorilor să se bucure de beneficiile sănătății ghimbirului fără a fi nevoie să gătească sau să pregătească o masă de la zero. Deși băutura este mult mai sănătoasă decât vărul său îndepărtat de ghimbir, doar câteva beneficii ale sucului de ghimbir sunt susținute de dovezi științifice puternice.
Aport nutritiv
Informații despre nutriția sucului de ghimbirPorție 1 cană% Din porție Valoare zilnică *
Calorii 31
Calorii din grăsime 0
Grăsime totală 0g
Grăsimi saturate 0g 0%
Grăsimi polinesaturate 0g
Grăsimi monoinsaturate 0g
Colesterol 0 mg 0%
Sodiu 17 mg 1%
Potasiu 0 mg 0%
Glucidele 0g 0%
Fibre alimentare 0g 0%
Zahar 0g
Proteină 0g
Vitamina A 0% Vitamina C 0%
Calciu 0% · Fier 0%
* Pe baza unei diete de 2000 de calorii
Carbohidrați în suc de ghimbir
Această băutură nu conține carbohidrați atunci când faceți cea mai simplă rețetă de suc de ghimbir folosind apă și suc de ghimbir proaspăt. Cu toate acestea, numărul de carbohidrați și valoarea nutrițională se schimbă dacă adăugați un îndulcitor la rețeta dvs. Unele variații necesită miere, zahăr sau stevie.
Dacă adăugați un îndulcitor non-nutritiv, cum ar fi Nutrasweet, Equal sau un îndulcitor pe bază de stevia, tot nu veți primi carbohidrați în suc de ghimbir. Dar dacă adăugați miere, veți consuma în jur de 17 grame de carbohidrați și 64 de calorii pentru fiecare lingură pe care o adăugați.
Dacă adăugați zahăr de masă, veți consuma încă 16 calorii și 4,2 carbohidrați pentru fiecare linguriță pe care o adăugați.
Sarcina glicemică estimată a ghimbirului este de 2, dar acest număr se bazează pe consumul de ghimbir întreg. Consumul de suc de ghimbir probabil nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge, cu excepția cazului în care adăugați un îndulcitor de calorii.
Suc de ghimbir gras
Nu există grăsime în variantele rețetelor de suc de ghimbir. Aditivii cei mai obișnuiți la ingredientele de bază ale băuturilor includ alimente care nu conțin grăsimi în mod natural, cum ar fi apa de lămâie sau nucă de cocos.
Proteine în suc de ghimbir
Nu există proteine în sucul de ghimbir.
Oligoelemente în suc de ghimbir
Ghimbirul proaspăt întreg oferă cantități mici de anumite vitamine și minerale. De exemplu, un sfert de cană de ghimbir tăiat felii contribuie cu 1,2 mg de vitamina C. Cu toate acestea, această cantitate mică reprezintă doar 2% din cantitatea zilnică totală recomandată dacă consumați 2.000 de calorii pe zi.
Un sfert de cană de ghimbir oferă, de asemenea, 99,6 mg sau 3% din aportul zilnic de potasiu, 10,3 mg sau 3% din aportul zilnic de magneziu, 2% din aportul zilnic de vitamina B6 și 1% din aportul zilnic de magneziu. de niacină și folat. Dar când bei suc de ghimbir, în loc de ghimbir întreg, probabil că nu vei obține aceste beneficii de micronutrienți decât în cantități foarte mici.
Beneficii pentru sănătate
Beneficiile pentru sănătate ale ghimbirului sunt larg promovate. Din acest motiv, mulți oameni consumă ceai de ghimbir sau adaugă ghimbir la rețetele lor alimentare preferate. Acum, sucul de ghimbir a devenit popular, astfel încât este mai ușor pentru consumatori să obțină aceste pretinse beneficii pentru sănătate.
Ghimbirul este adesea folosit pentru a calma stomacul supărat, pentru a reduce greața și vărsăturile, pentru a ameliora indigestia, pentru a trata diareea, pentru a stimula apetitul și chiar pentru a reduce simptomele de boală de dimineață sau chimioterapie. Oamenii de știință nu sunt siguri exact cum ghimbirul oferă aceste beneficii, dar știu că compușii din ghimbir cresc producția de sucuri digestive și salivă. Oamenii de știință observă că studiile la om asupra acestor beneficii gastro-intestinale lipsesc și că trebuie făcute mai multe cercetări.
Ghimbirul este, de asemenea, cunoscut pentru a ajuta la subțierea sângelui, împiedicând trombocitele din sânge să se lipească una de alta.
Dar, deși acest beneficiu îi poate ajuta pe unii, poate fi periculos pentru alții. De exemplu, persoanelor care urmează să fie supuse unei intervenții chirurgicale li se recomandă, în general, să evite ghimbirul și alte alimente care subțiază sângele.
Studiile de laborator și pe animale au sugerat, de asemenea, că ghimbirul poate ajuta la reducerea inflamației, la scăderea riscului de cancer, la gestionarea retragerii medicamentelor, la protejarea împotriva bolii Alzheimer și la scăderea glicemiei. Există, de asemenea, unele dovezi că ghimbirul poate ajuta la reducerea durerii în timpul menstruației și a durerilor din spate și articulații.
Studiile (efectuate în laborator, la animale și la oameni) sunt de obicei efectuate cu ghimbir proaspăt. Nu este clar dacă consumul de suc de ghimbir poate oferi vreunul dintre beneficiile consumului de ghimbir feliat, ras sau întreg.
Intrebari obisnuite
Cum se alege cel mai bun ghimbir pentru suc de ghimbir?
Căutați ghimbir în secțiunea de produse din magazinul dvs. alimentar. Rădăcinile groase de culoare maro trebuie să aibă un miros puternic picant și să fie ferme în mână. Evitați ghimbirul care are pete moi. Pielea rădăcinii trebuie să fie curată, maro bronzată și relativ subțire. Unii experți în alimente sugerează că ar trebui să puteți înțepa pielea cu unghia.
Odată ce ai ghimbirul acasă, folosește cât ai nevoie și depozitează restul într-o pungă etanșă și sigilabilă în frigider. Ghimbirul proaspăt va dura aproximativ o lună dacă este depozitat corespunzător.
Care este cel mai bun mod de a curăța ghimbirul și de a-l pregăti pentru o rețetă de suc de ghimbir?
Pielea trebuie îndepărtată din fiecare rădăcină proaspătă înainte de a o folosi într-o rețetă de suc de ghimbir. Îndepărtarea pielii poate fi dificilă, deci este un pas cu care se confruntă mulți bucătari. Bucătarii cu ghimbir recomandă adesea să folosești spatele unei linguri metalice și să o răzuiești împotriva rădăcinii.
Odată ce ghimbirul este curățat, acesta este de obicei tăiat sau tăiat felii pentru a fi folosit în rețeta de suc. După tocat, ghimbirul este de obicei adăugat într-un blender împreună cu celelalte ingrediente.
Expiră sucul de ghimbir?
Dacă faceți un lot de suc de ghimbir acasă, ar trebui să fie bine timp de aproximativ două săptămâni dacă este păstrat în frigider. Cu toate acestea, ingredientele pe care le adăugați la rețetă pot afecta data de expirare a lotului. Dacă cumpărați suc de ghimbir preparat comercial, sticla va arăta data de expirare.
Sfaturi despre gătit și pregătire
Există diferite rețete și variante ale sucului de ghimbir, dar majoritatea urmează aceiași pași de bază.
Cum se face suc de ghimbir în 5 pași
Începeți cu ghimbir proaspăt ras. Curățați și tocați aproximativ o ceașcă.
Se adaugă într-un blender cu două căni de apă.
Adăugați miere, lămâie, zahăr de masă sau un îndulcitor non-nutritiv, cum ar fi Equal.
Se amestecă la temperatură ridicată timp de 20-30 de secunde.
Intindeți pentru a îndepărta bucățile de rădăcină.
Păstrați sucul de ghimbir într-un borcan mare la frigider. Se toarnă peste gheață și se adaugă mentă sau lămâie pentru a servi. Unele rețete de suc de ghimbir sugerează plasarea băuturii la soare timp de 1 până la 3 zile pentru o aromă mai puternică.
Alergii și interacțiuni
Ghimbirul, în multe forme, poate avea beneficii pentru sănătate, dar unele persoane ar trebui să fie prudente înainte de a le include în dieta lor.
De exemplu, deși unii susțin că ghimbirul poate ajuta femeile însărcinate să evite bolile de dimineață, experții în sănătate îi sfătuiesc pe femeile însărcinate și care alăptează să evite suplimentele de ghimbir. În plus, potrivit surselor medicale, pacienții ar trebui să evite ghimbirul timp de două săptămâni înainte de operație și apoi din nou după operație, datorită proprietăților sale de subțiere a sângelui. Suplimentele de ghimbir trebuie evitate și la pacienții cu tulburări de sângerare. În cele din urmă, potrivit unor surse, ghimbirul nu este întotdeauna sigur pentru persoanele cu calculi biliari.
Persoanele care iau diluanți ai sângelui, AINS (antiinflamatoare nesteroidiene), tacrolimus, insulină sau orice medicament pentru scăderea nivelului de glucoză din sânge ar trebui să evite suplimentele de ghimbir și să consulte medicul înainte de a le include.
